BOLO DE MANDIOCA (AIPIM)

3 xícaras de mandioca crua ralada;
2 xícaras de açúcar;
3 colheres de sopa de óleo;
3 ovos;
1/2 xícara de coco ralado;
2 colhres de chá de sal;´
1/2 xícara de leite;
1 colher de sopa de feremnto em pó;

MODO DE FAZER:
Ralar a mandioca crua, colocar em um pano e espremer bem para tirar o leite.
Esfarelar a massa.
Numa outra vasilha bater as claras em neve e reserve.
Misturar o açúcar, óleo e as gemas fazendo uma gemada
Acrescente o restante dos ingredientes por ultimo o fermento e as claras neve.
Unte a forma quadrada e coloque a massa.
asse em fogo medio.

OBS:
Essa foto foi feita com açúcar mascavo penerado.
Se fizer com açúcar refinado e ovos amarelo fica muito gostoso parecendo um quindão.